Jim Quigley 译者 贾红颖 PDF 引言 免疫球蛋白是新生犊牛、羊羔、婴儿、仔猪重要的营养来源和免疫功能的重要组成部分。我们通常认为初乳是“完美食物”，它是新生犊牛免疫功能最好的来源。通常情况下是这样的。某些时候初乳可能不是新生犊牛免疫球蛋白的最好的来源。当初乳被病原菌污染，并且可以感染新生犊牛时，这种情况可能就会出现。本文的目标是对犊牛免疫球蛋白来源和安全性提供相关背景信息。 免疫球蛋白的来源是哪？母牛的初乳中含有几种不同类型的免疫球蛋白，分别是IgG（IgG1和IgG2），IgM和IgA。初乳中含量最高的免疫球蛋白是IgG1。大部分专家都同意这样的说法，初乳中的免疫球蛋白都是在产犊前从母牛的血液中分泌的，或者是在乳腺中形成的。通常来说，血液中的IgG（尤其是IgG1）主要来源于血液，IgM和IgA主要是在乳腺中形成的。 从表格中可以看出，相比于产前10天和产后30天，母牛血液中IgG的浓度在产犊时是最低的。大部分专家认为母牛血液中降低的IgG，以初乳的形式提供给犊牛。 知道了初乳中IgG的来源，这对我们理解饲喂犊牛的免疫球蛋白的生物安全和特异性是非常重要的。然而，如果我们想到了初乳补充物或者初乳替代品，他们又是怎么来的呢？无论来源如何，初乳补充物或替代品中IgG的四种基本的来源如下： 干燥的初乳-从母牛收集初乳，转移到中心设备中，加工（根据产品种类，有时会除去脂肪），干燥，包装。大部分IgG的主要形式是IgG1，少量的IgG2，IgM和IgA。 乳清蛋白-正常情况下，奶牛会在牛奶中产生少量的免疫球蛋白。这些免疫球蛋白主要是在生产奶酪的过程中形成的乳清蛋白中，通过进一步加工可以提炼出免疫球蛋白。然后经过干燥和包装，就得到了浓缩的免疫球蛋白。大部分IgG的主要形式是IgG1，少量的IgG2，IgM和IgA. 牛血清-牛血液中含有有效浓度的免疫球蛋白。全球很多公司都在收集奶牛血液。血液去除红细胞，纤维素以及其他一些成分，然后通过高度浓缩提取免疫蛋白。这种方式通常是成本最低的，因为大量血液可用于制备免疫球蛋白。血清中的免疫球蛋白基本上主要是IgG1和IgG2，含量也比较平均，以及少量的IgM和IgA。 蛋类-母鸡对生产IgY（IgG在家禽的存在形式）是超免疫的，可以针对特异性病原。蛋类运输到加工车间，破壳，进行加工。IgY可以被浓缩，或者蛋类通过喷雾干燥机进一步加工。 值得注意的是，所有来源的IgG包括初乳，全部来自动物。本文中免疫球蛋白的唯一来源也是动物。而且，认识到在血液、牛奶或初乳中的免疫球蛋白对许多不同的病原有特异性抵抗力，这一点非常重要。 生物安全。当我们提到Johne疾病或者布病等重要的生产性疾病时，它们可以通过初乳进行传播，生物安全（和初乳相关）的概念是特别重要的。更重要的是，通常情况下我们认为生物安全和可以通过牛奶传播的一种或更多的新生犊牛感染风险相关。…
Year: 2001
Calf Note 75 – 代乳粉中的卵蛋
Jim Quigley 译者 李骁勇 引言。 PDF 多年来，从事犊牛代乳粉（CMR）工作的公司和大学的研究人员都在寻找更经济的蛋白来源，试图替代来自牛奶的蛋白。乳蛋白，比如酪蛋白，脱脂奶粉和浓缩乳清蛋白（WPC）等的价值越来越昂贵，而且随着人类食物中的用途逐渐增多，越来越不容易买到。所以，动物科学家们试图寻找其他蛋白类的副产品来作为代乳粉的原料成分。已经在代乳粉配方中验证过的原料有大豆蛋白（大豆粉、大豆浓缩蛋白，大豆分离蛋白），小麦分离蛋白，土豆蛋白，鱼粉，血粉，肉粉，干血红细胞粉，豌豆蛋白和其他。所有这些原料都被用来和浓缩乳清蛋白（美国生产代乳粉的主要蛋白来源）做比较，结果有好有坏。 最近引起代乳粉行业兴趣的蛋白原料是卵蛋白。 卵蛋白的来源非常丰富，有必要一一讲述清楚。全蛋粉（SDWE）是用不适合人类食用的蛋做的干粉。这些蛋被收集起来，除壳、巴杀和喷粉而产生全蛋粉，其蛋白和脂肪含量都很高。也可以单独生产蛋清蛋白粉，其蛋白含量很高（通常﹥80%），脂肪很低。根据加工工艺不同，其他蛋类副产品也可以生产，比如蛋黄粉。 对于绝大多数动物来说，卵的氨基酸组成和消化率都堪称完美，所以卵的副产品应该是非常好的代乳粉原料。多个试验对卵副产品在代乳粉中的应用进行了研究。 APC研究人员在代乳粉中添加0%，10%或者20%的全蛋粉，用来替换浓缩乳清蛋白(Quigley et al., 2001)。全蛋粉的蛋白含量在代乳粉总蛋白的占比为0%，22%和44%。我们给120头犊牛饲喂了42天代乳粉，并跟踪了56天的增重情况。代乳粉饲喂采用了“分阶段”的方案，即试验开始时每头犊牛每天饲喂454g代乳粉干粉，逐渐增加饲喂量，到28日龄时饲喂量达到最大，即733g。从29-42天，代乳粉饲喂量递减，用来鼓励犊牛增加开食料采食量。犊牛在42日龄时断奶。从29日龄开始给犊牛供应开食料。水在所有日龄都供应。 给犊牛代乳粉中添加10-20%的全蛋粉，会明显降低犊牛的生长速度和饲料转化效率。 在试验的第一周，体重就有差异（见图1）。在试验的前28天，饲喂0%，10%和20%全蛋粉代乳粉的犊牛，增重速度分别为231g，70g和0g。至第56天，饲喂全蛋粉比例最高的犊牛，体重比不饲喂的犊牛低11kg。需要注意的是，在试验的前一个月，只饲喂了代乳粉。…