qнажмите здесь, чтобы открыть PDF-версию
Введение
Понятие качества стартеров для телят, как правило, очень расплывчатое. По этикеткам на упаковках кормов определяют уровень сырого белка, жира, сырой клетчатки; на некоторых указано содержание витаминов и минеральных веществ. Однако эти величины не полностью отражают питательную ценность стартера для поддержания адекватного роста телят. Большинство стартеров фактически являются углеводными. Рассмотрим стартер, который содержит 10% влаги, 5% жира, 20% сырого белка и 10% золы (включая витамины, минеральные вещества и добавки). Остаток (100 – 10 – 5 – 20 – 10 = 55%) — это один из видов углеводов; это могут быть сахара, крахмал, клетчатка, пектин и другие типы углеводов. Форма этих углеводов может сильно влиять на количество доступных питательных веществ в стартере. К сожалению, сложно сказать, насколько успешно стартер будет поддерживать рост теленка.
В недавней статье, опубликованной в журнале Journal of Dairy Science (Dennis et al., 2018), оценивается включение свекловичного жома в стартер для телят и его влияние на рост, потребление и переваривание у телят в возрасте 2–4 месяцев.
Свекловичный жом является побочным продуктом переработки сахарной свеклы. Интересный обзор, посвященный свекловичному жому и его питательной ценности, составленный в Университете штата Северная Дакота, размещен здесь. В целом, мы рассматриваем свекловичный жом как отличный источник перевариваемой клетчатки для жвачных (Voelker et al., 2003a, b, c).
Исследование
Телят голштинской породы (n = 48) в возрасте примерно 2 месяцев (58–60 дней) случайным образом распределили по группам с разным рационом (таблица 1): 0, 15 или 30% свекловичного жома. Свекловичный жом заменял плющеную кукурузу и соевую муку. Стартер был рассыпной, содержал гранулы, а также цельную кукурузу и цельный овес. Необходимо отметить уменьшение содержания крахмала (с 44 до 26%) и увеличение НДК (с 16 до 23%) и пектина (с 3 до 7%) при увеличении содержания свекловичного жома в стартерах.
Телят кормили сочетанием 95% стартера и 5% измельченного сена, смешанного в ПКС. Рост (изменение массы тела, ширины зада в тазобедренных суставах и балл упитанности) измеряли на 28-й и 56-й день. Потребление измеряли ежедневно; у телят был свободный доступ к воде в любое время.
Рост, потребление и эффективность использования кормов у телят представлены в таблице 2. В целом, телята потребляли одинаковое количество стартера; эффективность использования кормов была схожая. И хотя конечная масса тела (МТ) не различалась при разных вариантах питания, увеличение содержания свекловичного жома в стартере линейно влияло на среднесуточный прирост и изменение ширины зада в тазобедренных суставах. Хотя различия были небольшими, они были измеримы в контролируемых условиях исследования.
Возможно, из всех показателей роста наиболее заметно изменилась ширина зада в тазобедренных суставах. Конечная ширина зада в тазобедренных суставах телят была 27,1, 26,1 и 26,1 сантиметра при питании 0, 15 и 30% свекловичным жомом соответственно. От начала до конца исследования ширина зада в тазобедренных суставах увеличилась примерно на 20%.
Снижение структурного прироста может быть трудно компенсировать в дальнейшей жизни; поэтому имеет смысл оценить как рост в показателях прироста МТ, так и некоторые показатели структурного роста, например, высоту в холке, высоту в пояснице или ширину зада в тазобедренных суставах.
В таблице 3 представлены различия в переваримости питательных веществ при увеличении содержания свекловичного жома в рационе. Очевидно, с увеличением содержания свекловичного жома в рационе увеличивается переваримость сухих веществ, органических веществ, белков и крахмала. С другой стороны, при увеличении содержания свекловичного жома в рационе увеличилось переваривание клетчатки (НДК, КДК).
На основе данных о переваримости можно создать теорию, почему среднесуточный прирост и структурный рост менялись при увеличении содержания свекловичного жома. Изменение переваривания белка было довольно значительным: увеличение содержания свекловичного жома с 0 до 30% снизило переваривание белка примерно на 8%, возможно, при этом менее метаболизируемый белок становился доступным. Более того, изменение количества доступного крахмала (и некоторого крахмала в рубце) могло также изменить запас микробного белка, доступного для роста.
Уменьшение переваривания крахмала, СВ и органического вещества означает меньшее количество доступных для роста питательных веществ и энергии. Поэтому совместное влияние уменьшения количества доступных белка и энергии (из-за ухудшения переваримости), возможно, привело к снижению ежедневного прироста и структурного роста.
Выводы
Другие исследователи (Maktabi et al., 2016) также давали телятам возрастающее количество (0, 10, 20%) свекловичного жома в возрасте от 0 до 70 дней. Их результаты позволяют предположить, что телята, получавшие 10% свекловичного жома, потребляли больше стартера, имели больший среднесуточный прирост и массу тела до отъема на 50‑й день. Рост и потребление кормов во время периода после отъема (до 70-го дня) не изменились; увеличение уровня СЖ в рационе на них не повлияло. Однако в этом исследовании увеличение в рационе НДК наблюдалось при 14,2, 17,1 и 19,9% СВ, поэтому самый высокий уровень НДК в этом исследовании был аналогичен 15% уровню в исследовании Dennis et al.
Повышение уровней свекловичного жома в исследовании Maktabi et al. также увеличило количество эффективной клетчатки, равно как и параметры рубца. Эти изменения могли повлиять на различия в показателях, наблюдаемых в этом исследовании. Однако поскольку Dennis et al. также давали в составе рационов 5% измельченного сена, телята, скорее всего, были обеспечены достаточным количеством эффективной клетчатки, поэтому увеличение количества свекловичного жома не улучшило показатели телят.
Резюме
В целом, если уровни белка более 18% СВ, а источники белка легко усваиваются и имеют хороший аминокислотный профиль (например, соевая мука), обычно доступность обменной энергии ограничивает рост маленьких телят. Использование больших количеств богатых клетчаткой ингредиентов, например свекловичного жома, при сопутствующем снижении концентрации энергии и переваримости питательных веществ могут отрицательно повлиять на рост (общий прирост МТ и структурный рост) у телят до возраста четырех месяцев. Исследования показали, что увеличение количества клетчатки из таких источников, как свекловичный жом, могут влиять на показатели, в зависимости от уровня клетчатки в рационе и влияния свекловичного жома на среду рубца.
© FAO, 2022