Introducción
Esta es la parte 3 de mi serie sobre nutrición de aminoácidos para terneros jóvenes. He resumido las concentraciones de aminoácidos esenciales (EAA) de los ingredientes del alimento que se usan comúnmente en los iniciadores de terneros. Estos EAA forman la base de la fracción de proteína ruminalmente no degradada (RUP) que llega al intestino después de que la función del rumen madura. Al principio de la vida, cuando hay una cantidad limitada de fermentación ruminal, las proteínas en los ingredientes iniciales no se fermentarán de manera extensa, por lo que la composición de EAA de estos ingredientes constituye una mayor proporción del EAA que llega al abomaso en comparación con el EAA de la proteína microbiana.
Variación de EAA dentro de los ingredientes
Las tablas 1 a 6 contienen el perfil de EAA de seis ingredientes que se usan comúnmente en los iniciadores y los criadores de terneros. Dentro de cada ingrediente, la variación entre EAA es generalmente pequeña, como lo indica la desviación estándar (SD) del promedio (Avg). En la mayoría de los casos, la mayor variación ocurre entre diferentes autores; por ejemplo, la concentración de histidina en la harina de soya es consistentemente del 2,6 % al 2,8 % de la PC total, excepto por los promedios informados por Kudelka et al. (2021), quienes reportaron un promedio de 3.5% de PC en sus muestras. Lo más probable es que esto se deba a las diferencias en los métodos de laboratorio utilizados en la preparación y el análisis de las muestras. Medir la composición de aminoácidos en muestras de alimentos es un proceso complejo y las diferencias en la metodología pueden afectar los resultados informados por los investigadores.
Variación de EAA entre ingredientes
La Figura 1 muestra la variación entre los ingredientes del alimento. Aquí vemos mayores diferencias. Por ejemplo, la concentración de lisina es harina de girasol y los granos de destilería son solo alrededor del 50% de la concentración en harina de soja o canola. Así, una sustitución 1:1 de la proteína de soja por girasol dará como resultado una marcada reducción en la cantidad de lisina procedente de la fracción RUP. Los midds de trigo son un ingrediente de alimentación común que se usa en los piensos para terneros y la concentración de valina en los midds es muy baja; hay pocos estudios que hayan evaluado los efectos de la valina baja en el rendimiento de los terneros, por lo que no está clara la influencia de las formulaciones de iniciadores de medios altos.
Resumen
La composición de EAA de los ingredientes de iniciación para terneros, que es relativamente consistente dentro de los ingredientes del alimento, puede variar notablemente entre los ingredientes utilizados en los iniciadores de terneros y los criadores. Por lo tanto, los cambios en las formulaciones iniciales darán como resultado cambios significativos en el suministro de EAA de la fracción RUP. Usaremos estas concentraciones de EAA en los cálculos del suministro de EAA al intestino de los terneros en futuras Calf Notes.
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